La temporada de setas en La Vera va de octubre a diciembre, según manden las lluvias, y se concentra en los robledales y castañares de los pueblos altos de la sierra: Villanueva de la Vera, Losar, Jarandilla, Guijo de Santa Bárbara y Viandar. Las castañas se recogen algo después, sobre todo en noviembre. Extremadura no tiene una normativa autonómica de recogida: cada ayuntamiento pone la suya, y hay que preguntar en el del término donde se vaya a buscar. Soy arquitecto, llevo 25 años veraneando en Talaveruela de la Vera y construí mi casa aquí desde cero. Esta es la guía que dejé pendiente en el post de otoño.
¿Cuándo empieza la temporada de setas en La Vera?
Con las primeras lluvias serias de octubre. No hay una fecha fija: si octubre viene seco, la temporada se retrasa a noviembre; si llueve pronto, hay quien encuentra las primeras a finales de septiembre. El grueso de la recolección va de octubre a diciembre, y se corta con las primeras heladas fuertes de la sierra.
La regla de campo es simple: sube la humedad del monte tres o cuatro días después de una lluvia y ahí empiezan a salir. En años de otoño seco, la temporada es corta y floja; en años húmedos, se alarga hasta bien entrado diciembre.
¿Qué setas se encuentran y en qué pueblos?
La Vera es una de las comarcas seteras clásicas de Extremadura, junto al Valle del Jerte. La estrella es el boletus (Boletus edulis y especies cercanas), seguido de la amanita cesárea (la reina de las setas, muy buscada), los rebozuelos (Cantharellus cibarius) y los parasoles (Macrolepiota procera). Todas aparecen en robledales y castañares, no en los pinares ni en los olivares de la vega.
Esos bosques están en la parte alta de la comarca, no junto al Tiétar: los términos de Villanueva de la Vera, Losar de la Vera y Jarandilla de la Vera tienen monte alto con roble y castaño, y los pueblos de la llamada Sierra de La Vera (Guijo de Santa Bárbara, Viandar de la Vera y Robledillo de la Vera, ya en las estribaciones de Gredos) son terreno clásico de castañar. Desde Talaveruela, cualquiera de esos montes queda entre 10 y 25 minutos en coche.
¿Y si no sé identificar setas?
Entonces esto no es una actividad para improvisar. La seta que no conoces con seguridad se queda donde está: no se prueba, no se huele para «ver si es buena» y no se lleva a casa para consultarlo después. Cada año hay intoxicaciones graves en Extremadura por confundir especies parecidas. La más peligrosa: confundir la amanita cesárea comestible con la amanita phalloides mortal cuando son solo botones cerrados. Si vas sin experiencia, la mejor opción es salir con alguien que sepa o llevar la cesta a revisar a un punto de información micológica si el municipio lo tiene en temporada.
¿Hace falta permiso para coger setas en La Vera?
No hay una normativa autonómica en Extremadura, a diferencia de Castilla y León, donde el permiso es obligatorio incluso para autoconsumo. Aquí la situación depende de cada ayuntamiento: algunos regulan la recogida en sus montes públicos (con permiso, cupo o incluso una pequeña tasa) y otros la dejan libre. Antes de salir, la única manera fiable de saberlo es llamar o pasar por el ayuntamiento del término donde vayas a buscar, y preguntar si el monte es público o privado: en monte privado, además, hace falta permiso del propietario.
Una norma que sí es general, esté regulado el municipio o no: no arrancar el micelio (se corta con navaja a ras de tierra, no se tira del pie), no remover la hojarasca más de lo necesario y no vaciar una mancha entera dejando nada para quien venga detrás ni para el bosque.
¿Cuándo y dónde se recogen las castañas?
La temporada de castaña en La Vera empieza cuando el erizo se abre solo en el árbol, normalmente entrado noviembre, algo después que el grueso de la temporada de setas. Se recogen del suelo, nunca vareando el árbol, y los castañares están en los mismos montes altos que las setas: Guijo de Santa Bárbara, Viandar de la Vera y Robledillo de la Vera son los términos con más castañar de toda la comarca, con ejemplares centenarios en algunas zonas.
Igual que con las setas, si el castañar es monte público del municipio conviene preguntar en el ayuntamiento; si es una finca privada, el castaño tiene dueño y la castaña también.
Setas y castañas, vistas desde la casa del arquitecto
No creé una casa para verla. La construí para vivirla. Llevo 25 años veraneando en Talaveruela, y esta guía es la que le debía al post de otoño.
Aquí no hay central de reservas: la casa la diseñé y la construí yo, y la reserva la llevo yo. Escríbeme desde casalaverarural.es y te contesto en el día.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es la mejor época para las setas en La Vera?
De octubre a diciembre, siempre a remolque de las lluvias: la temporada sube unos días después de llover y se corta con las primeras heladas fuertes de la sierra. En años secos se retrasa a noviembre; en años húmedos se alarga hasta diciembre.
¿Necesito permiso para recoger setas en La Vera?
Extremadura no tiene normativa autonómica de recogida. Depende de cada ayuntamiento: algunos regulan sus montes públicos con permiso o tasa, otros dejan la recolección libre, y en monte privado hace falta permiso del propietario. Hay que preguntar en el ayuntamiento del término antes de salir.
¿Dónde hay más castañares en La Vera?
En los pueblos altos de la sierra: Guijo de Santa Bárbara, Viandar de la Vera y Robledillo de la Vera concentran el castañar más antiguo y extenso de la comarca. Villanueva de la Vera, Losar y Jarandilla también tienen monte de roble y castaño en sus términos.
¿Es peligroso recoger setas sin experiencia?
Sí, si se pretende comer lo recogido sin identificación segura. Cada temporada hay intoxicaciones graves en Extremadura por confundir especies parecidas. La seta que no se conoce con certeza no se come: se sale con alguien experto o se consulta en un punto de información micológica si el municipio lo ofrece en temporada.